Phương pháp đóng gói thực phẩm tươi sống thường sử dụng là bao bì hút chân không. Mục đích của bao bì đóng gói chân không là làm giảm tác động của oxy đối với sản phẩm bên trong bằng cách khử oxy hoặc chân không và định hình sản phẩm.
Ưu điểm của bao bì thủy sản hút chân không:
- Kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm;
- Giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí như nấm, nấm men, v.v. Bằng cách loại bỏ oxy trong vật chứa;
- Giảm tốc độ oxy hóa của thực phẩm, giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.
- Giúp cố định sản phẩm bên trong.
